방울토마토 구토의 원인은 '토마틴'. 토마틴이란 무엇인가요?

 

방울토마토 구토의 원인은 '토마틴'. 토마틴이란 무엇인가요?

 

최근 방울토마토를 먹고 구토증상을 호소한 이야기가 많았는데 식약처에서 확인한 결과 토마토에 남아있던 토마틴이라는 성분이라는 결과가 나왔습니다. 토마틴이라는 단어가 생소한텐데 이번 포스팅에서는 토마토에 함유된 토마틴에 대해 간단히 알아보겠습니다.

 

[단독] '방울토마토 구토' 충남 신종 품종서 나온 '토마틴' 원인

 

 

토마틴이란?

 

토마토는 곤충과 질병에 대한 자연적인 방어 메커니즘의 일부로 토마틴을 생성합니다. 토마틴은 곤충에 독성이 있는 알칼로이드의 일종으로, 토마토의 씨앗, 껍질, 잎에 포함되어 있어 토마토가 해로운 유기체에 의해 먹히거나 감염되지 않도록 보호하는 역할을 합니다.

 

토마틴을 먹었을 때 부작용은?

 

토마틴은 일반적으로 인체에 해롭지 않은 물질이지만, 과다한 복용이나 높은 농도의 토마틴 섭취는 일부 인간에게 소화기계 문제를 일으킬 수 있습니다. 이러한 증상으로는 위산과 가스, 설사, 복통 등이 있을 수 있습니다. 다음은 토마틴 섭취 시 발생할 수 있는 몇 가지 부작용입니다.

▷ 소화 문제

 - 토마틴을 고용량으로 섭취하면 일부 개인에게 위경련, 메스꺼움, 구토, 설사 등의 소화기 문제가 발생할 수 있습니다.

▷ 알레르기 반응

 - 식품 알레르기 또는 민감성 병력이 있는 사람은 토마틴에 알레르기 반응을 일으킬 위험이 있습니다. 알레르기 반응의 증상으로는 피부 발진, 두드러기, 부기, 호흡 곤란 또는 심한 경우 아나필락시스가 나타날 수 있습니다.

 

토마틴은 토마토에 계속 남아 있나요?

 

토마틴은 과일이 익으면서 시간이 지남에 따라 토마토에서 사라지거나 그 농도가 옅어집니다. 토마틴은 일반적으로 덜 익은 녹색 토마토에서 더 높은 농도로 발견되며, 과일이 성숙하고 빨갛게 변함에 따라 그 수치가 감소합니다.

연구에 따르면 토마토의 토마틴 농도는 품종, 재배 조건, 과일의 성숙도에 따라 달라질 수 있다고 합니다. 일반적으로 성숙하고 완전히 익은 토마토는 덜 익었거나 부분적으로 익은 토마토에 비해 토마틴 수치가 낮습니다.

또한 토마토를 조리하거나 가공하면 토마틴 수치가 더욱 낮아질 수 있습니다. 연구에 따르면 토마토를 끓이거나 굽는 등 고온에서 가열하면 토마토의 토마틴 농도가 크게 감소할 수 있다고 합니다.